OSAGAIAK :
- 1 kg pastanagre
- ¼ L barazki-salda
- 2 tipula
- 6 arroltze
- 50 gr Ossau Irati gasna arraspatu
- 20 cl esnegain gordin
- Zainzuri berde sorta 1
- 20 cl esnegain gordin
- Gatza
- Ezpeletako biperra
PRESTAKETA :
1- Pastanagreak garbi, motz eta barazki saldan egos
2- Tipulak xeha eta gurinetan urtaraz
3- Arroltzeak moleta gisa jo, gatzarekin eta Ezpeletako biperrarekin
4- Pastanagre xehekatuak, tipula, Ossau Irati gasna arraspatua eta esnegaina gehi
5- Nahasketa hori bakarkako moldeetara isuri
6- Mari bainuan egos, oren batez guti gorabehera, 220°Ctan
7- Zainzuri saltsarekin zerbitza
Zainzuri saltsaren egiteko:
1- Zainzuriak esnegain gordinarekin xeheka
2- Gatza eta biperrez ausarki ondu
3- Zerbitzatu aitzin beroaraz
