Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Idées culinaires»

DOS DE CABILLAUD EN ECAILLE DE COURGETTE ET DE PIMIENTO, PANCAKES AU POIVRON ET MAÏS, GUACAMOLE BASQUE ET SAUCE AU CHOCOLAT EPICEE DOS DE CABILLAUD EN ECAILLE »

  Recette d'Alexandra Vaagahu 2ème prix du concours culinaire "Piment d'Espelette - [lire la suite]


DARNES DE MERLU POÊLÉES, AÏOLI DE FÈVES AU PIMENT D’ESPELETTE, MACÉDOINE DE LEGUMES DARNES DE MERLU POÊLÉES, »

Recette d'Evelyne Abdelkader-Woisel 1er prix du concours culinaire "Piment d'Espelette - [lire la suite]


ACTUALITES

Résultats du Concours de Poudres de Piment d’Espelette 2014 »

La 16ème édition du Concours de Poudres de Piment d'Espelette AOP s’est déroulée le 14 novembre 2014 dans le cadre de Lurrama (à la Halle d’Iraty de Biarritz). Cette manifestation a pour vocation de promouvoir le Piment d'Espelette AOP, motiver les producteurs à la recherche d'une qualité optimale, et [lire la suite]


Résultats Concours culinaire « Piment d’Espelette – Complice du »

Voici le palmarès de la 5ème édition du Concours Culinaire grand public parrainée par le Chef Serge CAUMONT (Hôtel-Restaurant Le Chêne – Itxassou), et dont la thématique était l’association du Piment d’Espelette avec le poisson :  1er Prix Darnes de merlu poêlées, aïoli de fèves au Piment [lire la suite]


Récoltes du Coeur 2014 Récoltes du Coeur 2014 »

L'édition 2014  des Récoltes du Coeur s'est déroulée samedi 20 septembre 2014 et était au profit de SOS INDARTU, une association locale qui vient en aide aux agriculteurs en difficultés. [lire la suite]



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La photo du mois

La maturation »

La maturation

  Après la récolte, le piment sèche à l'air libre de façon traditionnelle sur les murs des maisons exposés au sud ou plus généralement sur des clayettes sous serres. La déshydratation lente permet un développement harmonieux des arômes. [lire la suite]


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