Site officiel de l’AOC Piment d’Espelette

Déjà le mois de novembre ! Ce 2^ème semestre 2009 bénéficie d’une actualité bien chargée…

Actualité solidaire dans un 1^er temps, puisque le Syndicat a eu le plaisir d’organiser les Récoltes du Cœur le 26 septembre dernier, au bénéfice du Secours Catholique. Les quelques 60 bénévoles qui ont répondu favorablement à l’appel de la solidarité ont permis de récolter – outre les 3 145 kg de piments frais - près de 2 000 euros destinés au soutien des femmes seules avec enfants en Pays Basque.

Le Syndicat a également pérennisé son soutien aux producteurs de Poivre Cambodgiens, venus promotionner en Aquitaine leur poivre d’excellente qualité, en cours d’acquisition d’une Indication Géographique, « Poivre de Kampot ». Grâce aux subventions régionales, la délégation cambodgienne a participé à la fête au Piment aux côtés des producteurs de piment d’Espelette, et au Salon de l’Agriculture du Pays Basque, LURRAMA, à Bayonne. Les objectifs ont été pleinement atteints puisque les producteurs de Poivre ont fait parler d’eux !

Seule ombre au tableau en cette fin d’année : le gel exceptionnellement précoce à la mi octobre qui est venu endommager une grande majorité des plantations en pleine production. Près de 80% des exploitations ont été touchées, sonnant prématurément la fin de la récolte… Cela dit, le volume total de Piment d’Espelette devrait être quand même sensiblement supérieur à celui enregistré l’an dernier. Cependant, il ne permettra sans doute pas de répondre en totalité à une demande croissante observée depuis près de 3 ans.

Ne l’oublions pas : la production de Piment d’Espelette est très fortement liée au terroir, à la météorologie et donc soumise au bon vouloir de Dame Nature… Ce sont ces contraintes également qui garantissent la qualité exceptionnelle et authentique de notre AOC. N’est pas Piment d’Espelette qui veut !

La récolte a commencé… et vive les belles cordes de piments écarlates !

Depuis 15 jours maintenant, nous avons commencé la récolte du piment qui constituera le nouveau cru AOC 2009.

Les cordes sont déjà disponibles chez la grande majorité de vos fournisseurs habituels, pour décorer vos intérieurs et pour parfumer en petite lamelle vos sauces et plats cuisinés. Les piments constitutifs des premières poudres - disponibles à la vente en septembre - sont quant à eux en maturation dans les serres et sur les façades. Cette phase de séchage est une période charnière et essentielle, car permettant le développement d’arômes riches et complexes si caractéristiques de notre produit !

La récolte va durer jusqu’à fin novembre et à ce jour, elle s’assure prometteuse. La météo a été clémente : peu de pluies, beaucoup de soleil et de chaleur. Il faut savoir que la première récolte est souvent peu prolifique, mais dès le deuxième passage, les fruits cueillis rouge vif sont charnus et gorgés de soleil… preuve d’une maturité optimale !

Alors que les cordes de Piment d’Espelette AOC sont déjà en vente, nous connaîtrons les grandes tendances de la production de poudre de Piment d’Espelette début octobre… alors encore un peu de patience !

En cette nouvelle saison qui démarre, nous tenons à attirer votre attention sur la présence du marquage AOC sur nos produits, Cordes et Poudres : Exigez de manière systématique notre estampille, preuve de l’authenticité d’un produit de terroir sous Appellation d’Origine et du respect de notre Cahier des Charges. Le logo européen AOP sera également visible sur nos étiquetages dès cette rentrée.

Allez maintenant profiter de la nouvelle récolte et laisser rentrer dans vos intérieurs et dans vos mets un peu de la chaleur et de la beauté du Pays Basque !