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Posts Tagged ‘recette de cuisine’

Quenelle de mousse de chocolat blanc

Quenelle de mousse de chocolat blanc

au Piment d'Espelette et son coulis de fruit rouge Ingrédients : 200g de chocolat blanc, 50 cl de crème fleurette, fruits rouges (groseille, fraise, framboise...), 2 pincées de Piment d’Espelette, 50g sucre semoule, 4 feuilles de menthe. Préparation : Fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème fouettée (pas trop serrée) avec 2 [...]

Carpaccio de canard, vinaigrette

Carpaccio de canard, vinaigrette

Carpaccio de canard, vinaigrette d'agrumes, mesclun de salade au basilic Par le Chef Bruno Jauriberry - Restaurant Gamia à Bussunarits (64) Ingrédients : 2 magrets frais, 1 citron, 1 orange ou pamplemousse, 2 feuilles de basilic, sel de Bayonne, huile de noisette, Piment d'Espelette, huile d'olive. Préparation : Dégraisser les magrets. [...]

Petit gâteau au chevre frais

Petit gâteau au chevre frais

Petit gâteau au chevre frais au Piment d’Espelette et ciboulette Par le Chef Gérard Fouché - Restaurant L’Atelier des Sens, Paris (75) Ingrédients : 3 chèvres frais blancs, 1 petite boîte de piquillos, ciboulette, jus de 2 citrons, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes, 1 pincée de sel, 1 grosse aubergine, basilic, [...]