Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Concours culinaire 2010

ENTRÉES

LA RECETTE LAURÉATE :

La piperade façon tarte tatin, et sa glace au piment d’Espelette d’Alexandra VAAGAHU de Rochefort (17)

LES AUTRES RECETTES PRÉSÉLECTIONNÉES

->Clafoutis du sud, cœur coulant de caramel au poivron rouge, brunoise de tomates cerises

->Charlottines de légumes au chèvre et au piment d’Espelette

PLATS

LA RECETTE LAURÉATE :

Le filet de rouget en croûte de piment d’Espelette, légumes confits à l’huile d’olive et cannelle de Frédéric MORAN à Léognan (33)

LES AUTRES RECETTES PRÉSÉLECTIONNÉES

Pannacotta au fromage de brebis, effiloché de pintade au piment d’Espelette

Petites cailles mexicaines en habit de cacao au piment d’Espelette

DESSERTS

LA RECETTE LAURÉATE :

La soupe de pêches à la menthe pimentée d’Eric DECONFIN à Paris (75)

LES AUTRES RECETTES PRÉSÉLECTIONNÉES

->La Forêt basque

->Tarte agrumes, chocolat, piment d’Espelette