ENTRÉES
LA RECETTE LAURÉATE :
La piperade façon tarte tatin, et sa glace au piment d’Espelette d’Alexandra VAAGAHU de Rochefort (17)
LES AUTRES RECETTES PRÉSÉLECTIONNÉES
->Clafoutis du sud, cœur coulant de caramel au poivron rouge, brunoise de tomates cerises
->Charlottines de légumes au chèvre et au piment d’Espelette
PLATS
LA RECETTE LAURÉATE :
Le filet de rouget en croûte de piment d’Espelette, légumes confits à l’huile d’olive et cannelle de Frédéric MORAN à Léognan (33)
LES AUTRES RECETTES PRÉSÉLECTIONNÉES
Pannacotta au fromage de brebis, effiloché de pintade au piment d’Espelette
Petites cailles mexicaines en habit de cacao au piment d’Espelette
DESSERTS
LA RECETTE LAURÉATE :
La soupe de pêches à la menthe pimentée d’Eric DECONFIN à Paris (75)