Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette

Contrôles

L’Appellation d’Origine Protégée caractérise une filière engagée en totalité dans une démarche de qualité, régulièrement soumise au contrôle des conditions de production et des produits finaux avant commercialisation.

Depuis la réforme des Signes officiels de Qualité, les producteurs sont contrôlés en externe par un organisme indépendant, en charge de vérifier le respect de leurs engagements vis-à-vis du Cahier des Charges de l’Appellation et de valider la typicité du Piment d’Espelette en séance de dégustation avant obtention du label. Un contrôle des conditions de production est également réalisé en interne par le Syndicat.

Garant du terroir de l’Appellation, l’INAO expertise pour la production toutes les parcelles destinées à produire du Piment d’Espelette sous label. Il peut d’autre part prononcer des sanctions en cas de non respect du Cahier des Charges par les adhérents.