Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Caractéristique des produits

Le Piment d’Espelette est de couleur rouge à maturité et se présente sous trois formes :

En poudre : La poudre résulte du broyage des piments provenant d’une même exploitation. Le broyage est effectué après une période de maturation et une fin de séchage en four, la poudre de piment d’Espelette présente une couleur orangée à rouge brun.

En corde : les piments sont encordés par 2, par 3 ou par 4, ils sont de couleur rouge et de forme régulière et conique, de longueur comprise entre 7 et 14 cm. Une corde comprend 20, 30, 40, 60, 80 ou 100 piments de taille homogène

DSC04355 En piment entier frais : Exclusivement réservé à la transformation, le piment frais ne présente aucune coloration verte, sa forme est régulière et conique. Sa longueur est comprise entre 7 et 14 cm.

Le Piment d’Espelette sous toutes ses formes est une épice avant tout : attention à ne pas le confondre avec le piment doux du pays Basque, légume vert, doux et sucré.