‘La Recette pimentée en vedette’ Archives
Cocktail « Le basque »
Recette proposée par Diane HURLIN-MAZIERES d’Arès (33) "Cocktail frais à base de produits régionaux pour un rendu doux, fruité et épicé... il sera parfait pour un apéritif !" Nombre de personnes : 1 Temps de préparation : 4 min Ingrédients : 1 cuillère à café de sucre roux 1 cl de sirop de fleur de sureau 2 cl de [...]
Filet de rouget en croute de piment d’Espelette, légumes confits à l’huile d’olive et cannelle
Par Frédéric MORAN à Léognan (33) La recette gagnante dans la catégorie plats de notre concours « Piment d’Espelette, complice du goût » Recette pour 4 personnes Temps de préparation (min) : 20 min & 30 min de cuisson Ingrédients : 4 Rougets 2 càc Piment d'Espelette moulu 50 gr Beurre 200 gr Pain dur 2 Poivrons [...]
Piperade façon tarte tatin et sa glace au piment d’Espelette
Par Alexandra VAAGAHU à Rochefort (17) La recette gagnante dans la catégorie "Entrées" de notre concours "Piment d'Espelette, complice du goût" Recette pour 4 personnes Temps de préparation (min) : 30 min & 50 min de cuisson Ingrédients pour 4 Tartelettes: -250g de pâte brisée -20 tomates cerises -2 poivrons -2 gousses [...]
Quenelle de mousse de chocolat blanc
au Piment d'Espelette et son coulis de fruit rouge Ingrédients : 200g de chocolat blanc, 50 cl de crème fleurette, fruits rouges (groseille, fraise, framboise...), 2 pincées de Piment d’Espelette, 50g sucre semoule, 4 feuilles de menthe. Préparation : Fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème fouettée (pas trop serrée) avec 2 [...]
Carpaccio de canard, vinaigrette
Carpaccio de canard, vinaigrette d'agrumes, mesclun de salade au basilic Par le Chef Bruno Jauriberry - Restaurant Gamia à Bussunarits (64) Ingrédients : 2 magrets frais, 1 citron, 1 orange ou pamplemousse, 2 feuilles de basilic, sel de Bayonne, huile de noisette, Piment d'Espelette, huile d'olive. Préparation : Dégraisser les magrets. [...]
Petit gâteau au chevre frais
Petit gâteau au chevre frais au Piment d’Espelette et ciboulette Par le Chef Gérard Fouché - Restaurant L’Atelier des Sens, Paris (75) Ingrédients : 3 chèvres frais blancs, 1 petite boîte de piquillos, ciboulette, jus de 2 citrons, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes, 1 pincée de sel, 1 grosse aubergine, basilic, [...]