Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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‘La photo du mois’ Archives

les semis du mois de mars

les semis du mois de mars

Idéalement pour la Saint-Joseph en mars, les graines de piment sont mises en germination. Les semis sont sous serre à une température optimale de 20° à 22 °. Il faudra attendre une quinzaine de jours pour que le piment atteigne le stade de "2 cotylédons".

Octobre 2012 – Maturation

Octobre 2012 – Maturation

" La maturation du piment d'Espelette dure au minimum 15 jours avant un passage au four à faible température suivi d'un broyage".  

Août 2012 – La récolte a commencé !

Août 2012 – La récolte a commencé !

Pour les producteurs les plus précoces, la récolte 2012 vient de commencer ! Les plants de piment  ont bénéficié d'un mois de juillet ensoleillé, propice au mûrissement des fruits. La pleine saison va débuter d'ici une quinzaine de jours. Les piments rougissent au fur et à mesure : un plant aura, tout au long de la saison, à la [...]

Juin 2012 – Le tuteurage

Juin 2012 – Le tuteurage

  "La saison est à la plantation, puis au tuteurage des plants afin que ceux-ci gardent leur port droit durant la saison, malgré le poids des fruits. Le Piment d'Espelette comme toute production agricole, est soumise aux aléas climatiques. Le climat très humide et frais n'a pas été jusque là très favorable. Les beaux jours devraient [...]

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