Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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‘Idées culinaires pimentées’ Archives

Filet de rouget en croute de piment d’Espelette, légumes confits à l’huile d’olive et cannelle

Filet de rouget en croute de piment d’Espelette, légumes confits à l’huile d’olive et cannelle

Par Frédéric MORAN à Léognan (33) La recette gagnante dans la catégorie plats de notre concours « Piment d’Espelette, complice du goût » Recette pour 4 personnes Temps de préparation (min) : 20 min & 30 min de cuisson Ingrédients : 4 Rougets 2 càc Piment d'Espelette moulu 50 gr Beurre 200 gr Pain dur 2 Poivrons [...]

Piperade façon tarte tatin et sa glace au piment d’Espelette

Piperade façon tarte tatin et sa glace au piment d’Espelette

Par Alexandra VAAGAHU à Rochefort (17) La recette gagnante dans la catégorie "Entrées" de notre concours "Piment d'Espelette, complice du goût" Recette pour 4 personnes Temps de préparation (min) : 30 min & 50 min de cuisson Ingrédients pour 4 Tartelettes: -250g de pâte brisée -20 tomates cerises -2 poivrons -2 gousses [...]

Quenelle de mousse de chocolat blanc

Quenelle de mousse de chocolat blanc

au Piment d'Espelette et son coulis de fruit rouge Ingrédients : 200g de chocolat blanc, 50 cl de crème fleurette, fruits rouges (groseille, fraise, framboise...), 2 pincées de Piment d’Espelette, 50g sucre semoule, 4 feuilles de menthe. Préparation : Fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème fouettée (pas trop serrée) avec 2 [...]

Carpaccio de canard, vinaigrette

Carpaccio de canard, vinaigrette

Carpaccio de canard, vinaigrette d'agrumes, mesclun de salade au basilic Par le Chef Bruno Jauriberry - Restaurant Gamia à Bussunarits (64) Ingrédients : 2 magrets frais, 1 citron, 1 orange ou pamplemousse, 2 feuilles de basilic, sel de Bayonne, huile de noisette, Piment d'Espelette, huile d'olive. Préparation : Dégraisser les magrets. [...]

Petit gâteau au chevre frais

Petit gâteau au chevre frais

Petit gâteau au chevre frais au Piment d’Espelette et ciboulette Par le Chef Gérard Fouché - Restaurant L’Atelier des Sens, Paris (75) Ingrédients : 3 chèvres frais blancs, 1 petite boîte de piquillos, ciboulette, jus de 2 citrons, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes, 1 pincée de sel, 1 grosse aubergine, basilic, [...]

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