Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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‘Idées culinaires pimentées’ Archives

FILETS DE ROUGETS AU PIMENT D’ESPELETTE ET CHREMOULA A LA PULPE DE FIGUES FRAICHES

FILETS DE ROUGETS AU PIMENT D’ESPELETTE ET CHREMOULA A LA PULPE DE FIGUES FRAICHES

Recette de Sylvaine BROCHET 3ème prix du concours culinaire "Piment d'Espelette - complice du goût" édition 2014   Recette pour 2 personnes Type de recette : entrée Se sert : Froid Temps de préparation : 10 min + 30 min de repos Temps de cuisson : 3 min Liste des ingrédients: - 4 filets de rougets de [...]

DOS DE CABILLAUD EN ECAILLE DE COURGETTE ET DE PIMIENTO, PANCAKES AU POIVRON ET MAÏS, GUACAMOLE BASQUE ET SAUCE AU CHOCOLAT EPICEE

DOS DE CABILLAUD EN ECAILLE DE COURGETTE ET DE PIMIENTO, PANCAKES AU POIVRON ET MAÏS, GUACAMOLE BASQUE ET SAUCE AU CHOCOLAT EPICEE

  Recette d'Alexandra Vaagahu 2ème prix du concours culinaire "Piment d'Espelette - complice du goût" édition 2014   Recette pour 4 personnes Temps de cuisson : 40 min Liste des ingrédients : Pour le cabillaud en écaille de courgette et pimiento: -4 dos de cabillaud de 140g chacun -1 petite courgette -des [...]

DARNES DE MERLU POÊLÉES, AÏOLI DE FÈVES AU PIMENT D’ESPELETTE, MACÉDOINE DE LEGUMES

DARNES DE MERLU POÊLÉES, AÏOLI DE FÈVES AU PIMENT D’ESPELETTE, MACÉDOINE DE LEGUMES

Recette d'Evelyne Abdelkader-Woisel 1er prix du concours culinaire "Piment d'Espelette - complice du goût" édition 2014 Recette pour 4 personnes Se sert : Chaud Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 15 min Liste des ingrédients : - 4 darnes de merlu - 1 kg de fèves - 25 gr de gousses d'ail - carottes - [...]

SABLÉ BRETON ET ROSACE AU PIMENT D’ESPELETTE

SABLÉ BRETON ET ROSACE AU PIMENT D’ESPELETTE

Recette de Stéphanie BOTTREAU Se sert Froid Temps de préparation : 30 mn + 1h au frais Temps de cuisson : 20 mn pour les sablés + 10 mn pour le coulis Liste des ingrédients : Sablé breton - 75g de beurre pommade (à la vanille de chez Bordier) - 75g de sucre semoule - 2 jaunes d’œufs - 100g de farine - 5g de levure [...]

TARTE CHOCOLAT AU LAIT DE POIVRON CONFIT ET PIMENT D’ESPELETTE

TARTE CHOCOLAT AU LAIT DE POIVRON CONFIT ET PIMENT D’ESPELETTE

Recette de Marie RECHOU Tarte fondante agrémentée de la douceur du poivron rouge et rehaussée par le piment d’Espelette Temps de préparation 45mn Temps de cuisson si nécessaire 80mn Liste des ingrédients : Pour la pâte sucrée - 200g de farine - 100g de beurre - 80g de sucre glace - 2 pincées de sel - 1 œuf - 1 [...]

BAVAROIS A LA FRAISE ET POIVRON AU PIMENT D’ESPELETTE

BAVAROIS A LA FRAISE ET POIVRON AU PIMENT D’ESPELETTE

par Elisabeth COLLET - Gagnante du concours culinaire 2013 Se sert Froid Nombre de personnes 6 pers Temps de préparation 50 mn Temps de cuisson 30 mn Liste des ingrédients : Pain de gênes - 3 œufs - 90g de sucre glace - 90g d’amandes en poudre - 60g de beurre fondu - 35g de farine - ½ cuillère à café de levure [...]

CROUSTILLANT DE POULET MARINE aux herbes et Piment d’Espelette, Biscayenne au thym citronné et Caramel de cranberries

CROUSTILLANT DE POULET MARINE aux herbes et Piment d’Espelette, Biscayenne au thym citronné et Caramel de cranberries

©C.Lebrun 1er prix du Concours culinaire 2012 « Piment d’Espelette, complice du goût » autour de la volaille sous signe officiel de qualité, et du piment d’Espelette Pour consulter la recette de Chantal TERESTCHENKO (Biarritz – 64), cliquez ici.

CUISSE DE PINTADE DES LANDES FARCIE AU PIQUILLO, JUS AU PIMENT D’ESPELETTE

CUISSE DE PINTADE DES LANDES FARCIE AU PIQUILLO, JUS AU PIMENT D’ESPELETTE

  © C. Lebrun 1er prix du Concours culinaire 2012 "Piment d'Espelette, complice du goût" autour de la volaille sous signe officiel de qualité, et du piment d'Espelette. Pour consulter la recette de Nathalie Merceron, cliquez ici !  

Cocktail « Le basque »

Cocktail « Le basque »

Recette proposée par Diane HURLIN-MAZIERES d’Arès (33) "Cocktail frais à base de produits régionaux pour un rendu doux, fruité et épicé... il sera parfait pour un apéritif !" Nombre de personnes : 1 Temps de préparation : 4 min Ingrédients : 1 cuillère à café de sucre roux 1 cl de sirop de fleur de sureau 2 cl de [...]

Soupe de pêches à la menthe pimentée

Soupe de pêches à la menthe pimentée

Par Eric DECONFIN à Paris La recette gagnante dans la catégorie "desserts" de notre concours « Piment d’Espelette, complice du goût » Recette pour 4 personnes Temps de préparation (min) : 40 min + Au frigo quelques heures Ingrédients : - 1 litre d’eau - 500 g de sucre - 1 belle botte de menthe - 3 cuillères à café [...]

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