Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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La récolte 2016 a démarré !

Les producteurs ont commencé à récolter le Piment d’Espelette AOP.

La récolte du piment est effectuée manuellement jusqu’aux premières gelées ou au plus tard le 1er décembre inclus. Dans un délais de 48 heures après la récolte, les piments sont triés puis soit expédiés en frais, soit mis en corde, soit mis en maturation pour la fabrication de la poudre.

recolte         piment récolte août

Les piments frais, la corde et la poudre sont les seuls produits qui bénéficient de l’appellation d’origine protégée  » Piment d’Espelette » ou « Piment d’Espelette-Ezpelatako Biperra » reconnaissable par son estampille.

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