Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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TARTE CHOCOLAT AU LAIT DE POIVRON CONFIT ET PIMENT D’ESPELETTE

tarte choco

Recette de Marie RECHOU

Tarte fondante agrémentée de la douceur du poivron rouge
et rehaussée par le piment d’Espelette

Temps de préparation 45mn
Temps de cuisson si nécessaire 80mn

Liste des ingrédients :
Pour la pâte sucrée
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 80g de sucre glace
– 2 pincées de sel
– 1 œuf
– 1 poivron
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la ganache
– 50g de lait
– 120g de crème fleurette
– 120g de chocolat au lait
– 12g de beurre
– 2 petits œufs
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Crème chantilly pour la présentation

quantité de Piment d’Espelette = 1 cuillère à café

Description de la recette étape par étape :
Envelopper le poivron dans un papier d’aluminium et le mettre au four 40 min
Enlever la peau, l’ouvrir en deux et l’épépiner.
Le faire confire dans une casserole en le recouvrant à hauteur d’eau
Rajouter le sucre et laisser compoter 30 min.

Préparer la pâte au sucre :
Mélanger le beurre et le sucre glace à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
Dans une petite calotte, mélanger les œufs et le sel et incorporer le mélange au mélange de beurre et rajouter à la main progressivement la farine.
Former un pâton (boule de pâte) et le mettre au frais 30 minutes.
La mettre dans un moule et la laisser cuire 20 minutes à blanc (en rajoutant du poids) à 180°C, puis laisser refroidir.

Préparer la crème au chocolat :
Concasser le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la crème.
Verser ce mélange sur le chocolat.
Mélanger délicatement et rajouter le piment d’Espelette.

Déposer le poivron confit sur le fond de tarte précuit, puis la préparation au chocolat, la remettre au four bien chaud fermé pendant 20 minutes et réserver au frais.

Vos astuces :
Enlever la peau du poivron permet une bonne digestion et enlève l’amertume