Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Dégustation de Piment d’Espelette au lycée hôtelier de Biarritz

Depuis l’été 2010, le Syndicat du Piment d’Espelette AOP met en place un cadre de « bon usage » de son Appellation, compte tenu de la multiplicité des produits ‘’au piment d’Espelette’’ et de la grande variation des dosages, dans un contexte européen Communiqué de Presse expérimentation du 6 décembre 2012 biarritz juridique flou.  La réalisation concrète de cette expérimentation, commencée en octobre 2012, porte sur les 5 produits les plus proposés aux consommateurs : Axoa, Piperade, Poulet basquaise, Pâté et chocolat. Cette analyse sensorielle est menée en collaboration avec les Lycées hôtelier de Biarritz et de Montardon, et certains artisans de l’agro alimentaire local comme le chocolatier Puyodébat et la Maison Pierre Oteiza.