Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Palmarès de la 3ème édition du Concours culinaire « Piment d’Espelette – Complice du goût »

Le chef Dominique Massonde, en action ! (Crédit photo : C. Lebrun) 

 

Le Syndicat de l’AOP Piment d’Espelette a clôture la 3ème édition de son Concours Culinaire «Piment d’Espelette, complice du goût» le 25 juin dernier chez le parrain de cette édition, Dominique MASSONDE, chef de La Maison Oppoca (Ainhoa – 64).

Le thème de cette 3ème édition était l’association du Piment d’Espelette avec une volaille sous signe officiel de qualité (AOP, IGP, Label Rouge…).

• 6 recettes ont été présélectionnées sur papier pour être ensuite mise en œuvre par Dominique Massonde, secondé de ses apprentis… et dégustées par le jury composé de restaurateurs et de producteurs de Piment d’Espelette AOP !

Les recettes lauréates jugées les plus originales et/ou inédites dans l’association des mets avec le piment d’Espelette sont les suivantes :

* 1ers Prix ex-aequo :

Nathalie MERCERON (Piolenc – 84) pour sa Cuisse de Pintade des Landes farcie au piquillo, Jus de Piment d’Espelette

Chantal TERESTCHENKO (Biarritz – 64) pour son Croustillant de poulet mariné aux herbes et Piment d’Espelette, Biscayenne au thym citronné et Caramel de cranberries

* 3ème Prix : Evelyne ABDELKADER-WOISEL (Labeaume – 07) pour sa Terrine de poulet au Piment d’Espelette et Poêlée de cerises

Merci également à tous les participants de ce Concours pimenté… et RENDEZ-VOUS AU PRINTEMPS 2013 pour la prochaine édition !