Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Sablés épicés aux olives et aux tomates séchées

Sablés apéritifs aux olives noires et aux tomates séchées avec une pointe de piment d’Espelette.

Recette proposée par Lucie HOUBART à Rennes (35).

Nombre de personnes : 20
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
  • 75g de farine
  • 75g de farine complète
  • 2 cuillères à café de piment d’Espelette
  • 1 càc de levure chimique
  • 125g de beurre (à t° ambiante)
  • 1 oeuf
  • 50g de parmesan râpé
  • 25g d’olives noires
  • 25g de tomates séchées
Déroulé :

Coupez les olives et les tomates séchées en tous petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les farines, le parmesan, le piment d’espelette et la levure.
Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le, et malaxez du bout des doigts.
Ajoutez l’œuf battu en omelette.
Intégrez les olives et tomates séchées à la pâte.
Avec la pâte, formez un (ou deux) boudins d’un diamètre d’environ 5 cm.
Enroulez-le dans un film étirable et réservez au frais pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
 Découpez le boudin en tranches assez épaisses (1 cm environ), et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 Enfournez pour 15 minutes !