Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Crevettes au sésame et chantilly d’avocat pimentée accompagnées d’un Mojito

Recette proposée par Sandrine HERNANDEZ à St André de Cubzac (33)

« Il s’agit d’une recette de crevettes panées aux graines de sésame avec une chantilly à l’avocat pimentée et citronnée.
Et pour accompagner cela un Mojito plutôt classique mais dans lequel je rajoute un peu de poudre de piment d’Espelette pour rajouter un peu de « peps » au côté pétillant ».

Temps de préparation : 20 min + 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients et déroulé :

Mojito :

  • 20 cl de rhum blanc
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 2 citrons verts
  • de l’eau gazeuse
  • 8 cc de sucre roux
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Glace pilée

1- Coupez le citron vert dans le sens de la longueur afin d’en obtenir un demi. Coupez de nouveau cette moitié dans la longueur puis faites-en 6 quartiers que vous verserez directement dans le verre.
2- Ajoutez dans chaque verre 2 cuillères à café de sucre roux.
3- A l’aide d’un pilon vous allez écraser le citron et le piment d’Espelette afin que le jus se mélange au sucre.
4- Ajoutez 6 ou 7 feuilles de menthe fraîche dans chaque verre et écrasez-les délicatement avec le pilon.
5- Ajoutez le rhum et mélangez le tout .
6- Remplissez le verre de glace pilée et complétez avec l’eau gazeuse.
7- Vous pouvez rajouter selon vos goûts encore une pincée de piment d’Espelette en poudre.

Crevettes au sésame

12 crevettes crues (ou gambas)
50 gr de farine et 50 gr de chapelure
20 gr de sésame blanc ou noir

1 oeuf
Huile d’olive et Piment d’Espelette

1- Décortiquer les gambas.
2- Mélanger avec la chapelure ainsi qu’avec les graines de sésame.
3- Casser l’œuf, le saler et y ajouter une cuillère à café de piment d’Espelette, et fouetter.
4- Passer successivement les gambas dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure en dernier.
5- Dans une poêle chaude ou à la plancha, mettre un trait d’huile d’olive et faire cuire les gambas 2 min de chaque côté.

Chantilly d’avocat

2 à 3 avocats
1 citron vert
50 cl de crème fleurette
2 cuillères à café de piment d’Espelette

1- Mixer les avocats avec le jus d’un citron vert, du sel et deux cuillères à café de piment d’Espelette en poudre.
2- Ajouter la crème fleurette et mixer doucement.

De la gourmandise, de la gourmandise…..