Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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La récolte 2010 est terminée !

Depuis la mi-août, les producteurs de piment d’Espelette ont cueilli  à la main dans les champs, les fruits devenus rouge vif, arrivés à maturité. Cette récolte, très exigeante en main d’œuvre, s’est effectuée de manière échelonnée jusqu’au 1er décembre.

Aussitôt sortis du champ, les piments auront été nettoyés, triés et selon leur destination finale : enfilés par le pédoncule pour être mis sur une corde – ou mis à sécher  sous serre sur des clayettes, 15 jours minimum, en vue de la fabrication de poudre.
Les jurys de dégustation – ou examens sensoriels – viennent confirmer la qualité AOC de toute la  production sans exception avant commercialisation. Ces jurys se réuniront jusqu’à la fin du mois de janvier, pour déguster les dernières poudres de la saison.

Les poudres « récolte 2010 » sont disponibles sur le marché depuis le mois de septembre.