Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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La récolte a commencé !

Depuis la mi-août, les producteurs de piment d’Espelette cueillent  à la main dans les champs, les fruits devenus rouge vif, arrivés à maturité. Cette récolte, très exigeante en main d’œuvre, s’effectuera de manière échelonnée jusqu’aux premières gelées ou au plus tard au 1 décembre !   

Aussitôt sortis du champ, les piments seront nettoyés, triés et selon leur destination finale : enfilés par le pédoncule pour être mis sur une corde – ou mis à sécher  sous serre sur des clayettes, 15 jours minimum, en vue de la fabrication de poudre.
Les jurys de dégustation – ou examens sensoriels – ont eux aussi démarré pour confirmer ou non la qualité AOC de toute la  production sans exception. 

Les 1ères poudres de la nouvelle saison devraient arriver sur le marché fin septembre/début octobre !