Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Velouté de potiron au Piment d’Espelette

Recette proposée par Laurence Lastiri, productrice de Piment d’Espelette à Itxassou (64)

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600g de potiron
  • 400g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Beurre
  • 20 cl de crème épaisse
  • Sel et piment d’Espelette

Préparation

  1. Eplucher, laver et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre
  2. Les cuire à feu doux dans de l’eau bouillante salée pendant 45 minutes
  3. Les égoutter et les réduire en purée, et les mélanger à l’eau de cuisson
  4. Emincer les oignons les faire revenir dans le beurre
  5. Incorporer les oignons à la purée et cuire à nouveau 15 min
  6. Finir le velouté en incorporant la crème et le piment d’Espelette

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