Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Pannacotta à la confiture de cerise noire et gelée de piment d’Espelette

Recette proposée par le Chef Jauriberry, restaurant Gamia à Bussunarits (64)

  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait
  • 150 g de confiture de cerise noire
  • gelée de piment d’Espelette
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille.
A ébullition, ajouter la confiture et les feuilles de gélatine.
Mixer le tout.
Verser la préparation dans des verrines ou verre bodega et réserver au froid.
Au moment de servir, ajouter la gelée de piment d’Espelette et accompagnez-la de tuile ou de madeleine.

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