Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Moules à la crème au Piment d’Espelette

Recette proposée par le Chef Haristoy à Espelette (64)

Ingrédients pour 6 personnes
  • 2 litres de moules de Bouchot
  • 50g d’oignons
  • 50g d’échalotes
  • 6 gousses d’ail haché
  • 30g de chapelure
  • 1dl de crème épaisse
  • 1dl de vin blanc sec
  • 1 piment d’Espelette (corde) coupé en lanières
  • une pincée de piment d’Espelette en poudre – persil
Préparation
  • Laver les moules plusieurs fois, les mettre dans une grande casserole (deux fois le volume)
  • Mettre tous les ingrédients sauf le piment en lanière et la moitié du persil
  • Poser la casserole avec un couvercle sur un feu vif et porter à ébullition, éteindre le feu et laisser deux minutes
  • Servir dans un plat de service bien creux parsemé avec le persil et les lanières de piment d’Espelette

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