Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette
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Crevettes marinées au gingembre et piment d’Espelette, petits légumes croquants

Recette proposée par le Chef Massonde, Restaurant Oppoca à Ainhoa (64)

Ingrédients pour 4 personnes
Légumes :
  • 50 grs de carottes
  • 50 grs de courgette
  • 50 grs de fenouil
  • 50 grs de cèleri
  • Sel et Piment d’Espelette
Crevettes et marinade :
  • 240 grs de crevettes
  • 1 jus de citron vert
  • 25 grs de miel
  • 25 grs de sauce soja
  • 25 grs oyster sauce (facultatif)
  • 10 grs d’huile de sésame
  • ½ échalote ciselée
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 1 C. de coriandre hachée
  • 1 C. de gingembre haché
  • QS sel et piment d’Espelette
Préparation
  1. Couper tous les légumes en petits carrés (brunoise) Assaisonner et  réserver
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade à froid
  3. Etaler les crevettes, verser la marinade dessus et laisser au frigo avec un papier film dessus pendant 3 à 4 heures
  4. Disposer harmonieusement les petits légumes sur assiette ou petite cuillère spéciale
  5. Ajouter les crevettes égouttées, parsemer le piment d’Espelette dessus et déguster

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